When it comes to food and drinks, the possibilities are numerous! The taste experience is an essential step in event management. It requires an eye for detail and plays a major role in creating interpersonal relationships! It’s also an opportunity to create a customized experience by appealing to the 5 senses of your guests. Your guests will likely arrive with certain expectations about what will be offered on their plates or in their glasses. As every challenge is worth taking (especially at Lulu), we suggest exceeding those expectations!
Focus on the essentials: here are our tips for a successful taste experience!
Firstly, let’s be inspired by our guests! Let’s ask ourselves: do they have dietary restrictions? Is there a menu that could please everyone? During the pre-production phase of the event, discuss with your suppliers the menu that best suits your target audience. Vegetarian options, lactose-free, and gluten-free: a variety to please everyone!
Lulu’s tip: If you’re using a new supplier, organize a tasting session with them! After all, it’s always nice to spend time with your collaborators to discover a range of flavors! Over time, you will have a refined repertoire of caterers and food professionals and will be unbeatable on the subject!
The same goes for drinks: not everyone drinks alcohol, so also think about non-alcoholic options, mocktails, and more. Label your drinks and train your team on the importance of offering non-alcoholic alternatives. A varied menu means satisfied guests!
Lors de la sélection des fournisseurs : foods-trucks, restaurants… Ce sont peut-être les grandes enseignes qui vous viendront en premier.
Optez pour des acteurs locaux ou petits commerces, peut être une bonne alternative. Cela permet de renforcer le tissu social et économique de votre ville. Tout en faisant découvrir de nouveaux horizons à vos invité·es.
Votre événement est fini, vos invité·es ont bien mangé, et ils ont même découvert de nouvelles aventures culinaires. Mais voilà, il vous reste beaucoup de nourriture…
Plusieurs options s’offrent à vous : prévoir des boîtes à emporter (et le petit budget qui va avec) pour vos invités, ou –ce que fait souvent Lulu événements- contacter une banque alimentaire !
Pour vous orienter, vous trouverez ici un répertoire d’associations dans le Grand Montréal. L’idéal serait de faire votre propre veille de marché, là où vous vous trouvez !
Les précieux conseils de Lulu continuent…
Nous vous conseillons de les contacter à l’avance pour discuter des dons de nourriture provenant d’un événement, des conditions sanitaires, des logistiques de transport, et de leurs politiques et capacités. Celles-ci, en effet, peuvent varier d’une association à une autre.
La meilleure solution reste de prévoir des quantités raisonnables. “Pour un cocktail, prévoir 6 à 8 bouchées par personne, et un verre par heure et par personne. Pour un cocktail dînatoire, prévoir entre 16 à 18 bouchées dont 2 sucrées” nous dit Mirella Di Blasio, fondatrice de Lulu événements.
Une belle manière de surpasser les attentes de vos invité·es, c’est de les surprendre !
Que diriez-vous si on vous disait que vous pouviez manger votre assiette ? Et oui, il existe des assiettes comestibles à base de pâte de riz, ou encore de feuilles d’algues. Le petit bonus : pas de vaisselle ! Une alternative surprenante et écoresponsable.
Autre voie à entreprendre : la cuisine moléculaire, ça vous parle ?
C’est un mélange entre science et art culinaire. On joue avec les textures et les couleurs pour proposer une expérience artistique et sensorielle. On obtient des bulles de jus de fruits, du nitro popcorn, chauds-froids simultanés et plus encore. Innovant et complexe, de quoi en mettre plein la vue à vos convives !
Vous l’aurez compris, ce n’est pas forcément l’idée la plus folle qui va gagner le cœur et l’estomac de vos convives. Mais bel et bien celle qui convient le mieux à votre public cible. Un peu d’analyse, de sélection et de précision. À la lumière de ces éléments, fruits de 20 années d’expérience, vous maîtriserez l’art de satisfaire les papilles de vos invités à la perfection !
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