Vous avez dit sabler ou… sabrer le champagne ?

Petite précision sémantique ici…

« Sabrer le champagne » est le terme qui fait référence à l’action d’ouvrir une bouteille en faisant sauter son goulot à l’aide du côté non tranchant d’un couteau (ou d’un objet du même type).

« Sabler le champagne » est une expression différente, autrefois utilisée pour parler de la mise au frais des bouteilles et qui signifie de nos jours « boire du champagne pour célébrer un événement joyeux » (Office québécois de la langue française, 2019).

Les deux prononciations sont semblables, mais le sens, lui, est bien différent.

Comme nous traitons bel et bien du sabrage du champagne, munissez-vous de votre plus beau sabre et suivez le guide !

Préface – Un peu d’histoire

Le sabrage du champagne est une technique qui tire son origine du Premier Empire (régime impérial français, de 1804 à 1815). À l’époque, après chaque victoire militaire, les hussards, cavaliers de l’armée napoléonienne, ouvraient les bouteilles de champagne « à la hussarde ». Pour rendre hommage à la victoire et aux femmes, ils les débouchaient d’un geste magistral, faisant sauter le goulot de la bouteille avec leur sabre, d’où l’expression « sabrer le champagne ». À l’occasion d’une de ces grandes fêtes, Napoléon aurait même déclaré : « Dans la victoire, vous méritez du champagne, dans la défaite, vous en avez besoin ».

Étape 1 – La température

Assurez-vous d’avoir en main une bouteille très froide (idéalement, elle aura pris un bain de glaçons ou aura fait un séjour dans le congélateur). La température a une incidence sur un sabrage réussi, puisque le choc thermique fait partie de l’équation gagnante.

Ne sabrez surtout pas une bouteille que vous venez de recevoir, car elle a trop voyagé.
La bouteille doit être au repos depuis 24 h.